Name: 六月黃 大閘蟹
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六月黃大閘蟹

六月黃以殼薄肉嫩黃多，是剛剛經過第三次脱殼的雄性“童子蟹”。
主要吃蟹肉，蟹身較小，口感軟滑甘美。外殼脆、內殼軟、而且肉質非常豐滿、細膩鮮嫩，味道鮮美，營養價值也非常的高。

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六月黃🦀中的「黃」說的是蟹膏飽滿，顏色金黃，與成熟期大閘蟹鋸末型膏黃不同，六月黃的肚子裏充滿流脂型膏黃，所以是比大閘蟹的膏更流質的。

我們建議客人有不同製作方法：

🌟1.薑蔥六月黃

-先將六月黃洗刷乾淨，如未進食，請放在雪櫃保存

-將蟹切半後沾上淀粉

-平底鍋放油後，再放幾片薑片

-將蟹煎至兩面金黃

-加入少量料酒或白酒、生抽、少量鹽慢慢翻炒，然後可以蓋上鍋蓋炆一下

-加入蔥段，再用少許淀粉勾芡一下就可以出鍋

🌟2.鹽焗六月黃

-先將六月黃洗乾淨

-用粗海鹽加花椒、桂皮，八角炒熱

-將六月黃肚部向上放入鍋，用鹽覆蓋起來

-小火炆焗約15-20分鐘，至蟹殼變金黃色即可

🌟3.六月黃炒年糕

材料：

六月黃、年糕、蔥、姜、麵粉、酒、豆瓣醬、白糖、老抽

-先將六月黃對半切開，切口地方用乾麵粉封住煎熟

-熱鍋入油，待油溫後逐一將蟹切開的一端沾上乾麵粉，放入油鍋中煎至金黃色

-全部煎好後放入蔥段薑片煸炒，烹入黃酒除腥；加一勺豆瓣醬煸炒，調入白糖和老抽

-加水蓋過六月黃、大火燒開、改中火約5分鐘；倒入年糕片不停翻炒以免粘鍋

-至年糕軟糯，湯汁濃郁即可出鍋

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